Base para Sopas

Boa tarde meus seguidores. Peço desculpa por esta longa ausência, mas tenho andado um pouco apagado das minhas receitas.
Hoje, por muita insistência da H.N vou colocar a base com que faço todas as minhas sopas. Muito simples e, para quem está de dieta, é perfeita porque não leva batata nenhuma. Se seguirem a receita à risca, as sopas ficam bem cremosas.

Ingredientes:
-  2 Courgetes descascados e cortados em pedaços pequenos
-  1 ou 2 cebolas cortadas em cubos
- 1 cenoura cortada aos pedaços
- 1 ou 2 dentes de alho
- 1 caldo Knorr ( eu coloco sempre o caldo de galinha)
- Azeite
- Sal q.b

Numa panela para sopa, coloco um fio de azeite, juntamente com os courgetes, a cebola, a cenoura e o dente de alho, cortados em cubos. Deixo os legumes fritarem um pouco no azeite, sempre a mexer para não pegarem na panela.
Depois de fritar um pouco todos os legumes, junto  água suficiente até os ingredientes estarem cobertos.
Quando a água estiver a ferver, junte o caldo de knorr e o sal e deixe cozinhar, até verificar que os legumes estão bem cozidos.
Quando achar que os legumes estão cozidos, retire a panela do lume e passe tudo muito bem, até os legumes estarem bem desfeitos. Rectifique o sal e está feito a base para todas as sopas.
Depois disto, junte o que quiser à sopa, como agrião, espinafres, caldo verde.
Espero que gostem....