Base para Sopas

Boa tarde meus seguidores. Peço desculpa por esta longa ausência, mas tenho andado um pouco apagado das minhas receitas.
Hoje, por muita insistência da H.N vou colocar a base com que faço todas as minhas sopas. Muito simples e, para quem está de dieta, é perfeita porque não leva batata nenhuma. Se seguirem a receita à risca, as sopas ficam bem cremosas.

Ingredientes:
-  2 Courgetes descascados e cortados em pedaços pequenos
-  1 ou 2 cebolas cortadas em cubos
- 1 cenoura cortada aos pedaços
- 1 ou 2 dentes de alho
- 1 caldo Knorr ( eu coloco sempre o caldo de galinha)
- Azeite
- Sal q.b

Numa panela para sopa, coloco um fio de azeite, juntamente com os courgetes, a cebola, a cenoura e o dente de alho, cortados em cubos. Deixo os legumes fritarem um pouco no azeite, sempre a mexer para não pegarem na panela.
Depois de fritar um pouco todos os legumes, junto  água suficiente até os ingredientes estarem cobertos.
Quando a água estiver a ferver, junte o caldo de knorr e o sal e deixe cozinhar, até verificar que os legumes estão bem cozidos.
Quando achar que os legumes estão cozidos, retire a panela do lume e passe tudo muito bem, até os legumes estarem bem desfeitos. Rectifique o sal e está feito a base para todas as sopas.
Depois disto, junte o que quiser à sopa, como agrião, espinafres, caldo verde.
Espero que gostem....

Esparguete "al dente" com molho de tomate e manjericão

Esta receita vai surpreender não só pelo sabor como pelo aroma do manjericão.
O molho de tomate e manjericão pode ser utilizado em várias receitas. Costumo usar em massas, pizzas e lasanha. E para não fugir à regra...é muito simples de confeccionar.

Ingredientes:
- Esparguete
- Manjericão
- 4 ou 5 Dentes de Alho
- 1 caldo Knorr
- Tomate Pelado
- Sal qb
- Azeite

Receita:

Coloque numa panela os tomates pelados e junte um fio de azeite. Adicione o sal a seu gosto e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até os tomates estarem totalmente desfeitos. Se achar o molho demasiado ácido, adicione um pouco de açucar.

Numa panela coza o esparguete até que fique "al dente".

 Numa frigideira com azeite, coloque os alhos esmagados e o manjericão e deixe o azeite absorver, em lume brando, as essencias do alho e do manjericão.

Com uma colher retire a quantidade de azeite perfumado e junte ao molho de tomate.

Depois do esparguete cozido, coloque-o numa Wook e misture com o molho de tomate e manjericão durante cerca de 3 minutos.

Coloque num prato com umas folhas de manjericão e está pronto a servir.

Bom Apetite!

Arroz de Atum

Esta foi a minha primeira "obra prima", depois de ter saido da casa dos papás...Arroz de atum...
Uma receita fácil de executar e para quem não sabe o que fazer em dias de preguiça. Num Festival ou acampamento também é perfeito, apenas precisa de um tacho e de um fogão.

Ingredientes:

- Atum enlatado (Tenório ou Bom Petisco)
- Cebola
- Alho
- Tomate (fresco ou polpa)
- Azeite
- Sal
- 1 Folha de Louro
- Meio Pimento verde
- Arroz Carolino
- Salsa
- 1 caldo Knorr

Receita:

Pique a cebola e o alho e coloque a alourar num tacho, com o fundo coberto com azeite.
Corte o pimento e o tomate em cubos pequenos e junte ao refogado. Deixe cozinhar um pouco.
Adicione, por exemplo, uma caneca de arroz e deixe a fritar durante cerca de 1 minuto. Para 1 caneca de arroz, coloque duas de água (para uma porção de arroz, junte sempre o dobro de água).
Quando a água estiver a ferver, junte um caldo de knorr, a folha de louro e sal qb.
Escorra o atum, junte ao arroz e deixe cozinhar até o arroz estar cozido.
Quando achar que o arroz está pronto,  pique um ramo de salsa junte e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, apague o fogão e sirva o arroz ainda molhado.

Bom Apetite !

Salsichas à Bráz

Coloco aqui uma receita muito simples e rápida de fazer....

Ingredientes:
- 1 Lata de Salsichas
- 2 Cebolas
- 1 Cenoura
- 1 Dente de alho
- Batata palha
- 5 Ovos
- 1 Lata de cogumelos laminados
- Azeite
- Sal qb
- Pimenta
- Salsa


Receita:

Corte as cebolas em rodelas, pique os alhos e  rale a cenoura.

Num tacho com o fundo coberto em azeite coloque as rodelas de cebola, o alho picado e a cenoura ralada e deixe cozinhar até a cebola estar bem caramelizada e a cenoura cozinhada.

Quando reparar que a cebola está bem macia e caramelizada e a cenoura cozinhada, junte os cogumelos e deixe cozinhar.

Corte as salsichas em pedaços e junte na panela. Deixe cozinhar um pouco.

Bata os cincos ovos numa tigela, temperando-os com sal e pimenta qb.

Em seguida, junte a batata palha aos poucos e vá mexendo, até a batata estar bem envolvida nos restantes ingredientes, sempre em lume brando.

Depois de envolver todos os ingredientes, é a vez de juntar aos poucos o ovo previamente batido. Deixe cozinhar, sempre mexendo e em lume brando, sem deixar secar em demasia.

Depois de cozinhado, coloque num pirex, pique a salsa e coloque as azeitonas e está pronto a servir.

Et Voilá ... Bom apetite 

Em breve

Em breve vou dispor a minha primeira receita...Não percam o proxímo episódio......